5月の第4週、22日の金曜日。ランチの営業を終えたあと、今週4回目となるジムへ行って汗を流し、このポッドキャストを収録しています。朝の散歩や100回の縄跳びに加え、上半身・下半身をバランスよく動かす。5月は本当に体によく向き合えている実感が強いです。
そして、そんな私の体とマインドの「整い」に今、一番大きな影響を与えているのが、先週の火曜日からスタートした「断酒」です。
今日で11日目を迎えました。
毎晩のようにお酒を飲む生活が当たり前だった私にとって、これはかなり長いノンアルコール期間です。今、私の脳と体に起きている「リアルな変化」と、そこから見えてきた新しい哲学についてお話しします。
■ ロジックで挑む、アルコールとのディスタンス
これまでも「家にお酒を置かない」といった試行錯誤はしてきましたが、今回はより本質的にアルコールと距離を置いています。
支えになっているのは、東京アルコール医療総合センター長の柿渕洋一さんの著書『そろそろお酒やめようかなと思ったときに読む本』です。科学的なアプローチでアルコールの性質を正しく理解したことで、私の中の認識がガラリと変わりました。さらに大塚製薬のアプリ『減酒日記』でここ2、3年レコーディングを続けてきた蓄積も、今回の決断を後押ししてくれています。
かつてタバコをやめた時、看護師の知人からいただいた冊子を読んで「何日後に体がどう変わるか」を論理的に理解して実践した時の感覚に、とてもよく似ています。
村上春樹さんのコラムに「走っているのにタバコを吸うということは、道理に合わない」という言葉がありましたが、今の私にとって、ジムに行き、Well-beingを高めようとしているのにだらだらとお酒を飲むことも、やはり「道理に合わない」と感じるようになったのです。
飲食業を営む身として、お酒の持つ文化や歴史を否定するつもりは全くありません。ただ、現代のサイエンスにおいて「薬物の一種」として捉える視点を持った上で、私は主体的に「少し距離を置く」という選択をしています。
■ 「マイナスをなくした先」の戸惑いと、アリストテレス
断酒11日目。強烈な飲酒欲求はすでに薄らいでいます。 夜にお酒を飲まないため、きれいに身支度をして、翌日のタスクを書き、本を読むという最高の夜の時間が生まれ、それが翌朝4:45の目覚めのクリアさや、週4回のジムの活力へと完璧なサイクルで繋がっています。
しかし、ここで面白い「戸惑い」が生まれました。 日中、なんだか少し「持て余すような感覚」があるのです。
これまでは、前日の「ちょっとした二日酔いだるさ（欠如）」があり、そのマイナスを取り戻すためにエンジンを駆動させていた部分がありました。それが今、デフォルトで体調が良く「アイム・レディー」な状態なので、逆にエネルギーを持て余してしまう。
最近、ポッドキャスト（『超流通』にゲスト出演されていた『北欧、暮らしの道具店』のクラシコム青木さんのお話）を聴いてハッとさせられました。
- 西洋的（アリストテレス的）価値観： 自分の能力を限界まで活かしきれているかが大事。
- 東アジア（仏教的）価値観： 苦しみのない状況、ノイズのない無の境地に至ることが大事。
私が前回Instagramを消したり、今回お酒を断ったりしたのは、完全に後者の「自己不一致というマイナス（ノイズ）を削ぎ落とす」という仏教的なアプローチです。
しかし、ノイズをなくして「無」に近づいたとき、ドーパミン的な強い駆動力が一時的に減り、セロトニン的な平穏の中で「さて、このシラフの状態でどうアクセルを踏めばいいんだろう？」という新しいチャレンジに直面しています。
このクリアな土台（シラフ）の上に、これからどんなディープワーク（集中した仕事）を積み上げていけるか。これは私にとっての「新境地」であり、非常に楽しみな実験です。
■ 本日のレシピ：新じゃがいものガレット
今、畑ではたくさんの新じゃがいもが元気に育っています。お店ではポテトサラダやフライドポテトにしていますが、自宅で数年前からよく作っているのが、この「ガレット」です。
味付けは塩だけ。じゃがいものポテンシャルを最大に引き出す、シンプルで最高に美味しい一品です。
【作り方と手順（じゃがいも5個分程度）】
1.下ごしらえ： じゃがいもの皮を剥き、スライサーなどで千切りにします。ここで一番大切なのは「絶対に水にさらさないこと」。じゃがいも自身のデンプン質を活かして生地をまとめます。千切りにしたら、塩を振って軽く揉み込みます。
2.成形して焼く： フライパンにオリーブオイルを熱し、千切りにしたじゃがいもの半分を敷き詰めます。その上に、とろけるチーズ（またはスライスチーズ）をお好みの量だけのせ、残りの半分を上からかぶせて、お好み焼きのような丸い形に整えます。
3.じっくり火を通す： 蓋をして中火で5分ほど焼き、ひっくり返してさらに5分焼きます。
4.仕上げ： 最後にフライパンの縁からバターを溶かし入れ、表面がこんがりとカリッとするまで焼き上げたら完成です！
外はカリカリ、中はモチモチ。子供たちのおやつにはもちろん、白ワインのお供にも抜群です（今の私はシラフで楽しみますが！笑）。
ノイズを削ぎ落とし、マインドの濃度を高めながら、今週も自分をしっかりと耕していこうと思います。
English Version
【#20】 Day 11 of Sobriety: Stepping into the “New Territory” of Clear Mind
Logic Over Impulse Today is Friday, May 22nd. I’m recording this after my fourth gym session of the week. Alongside my routine of morning walks and jumping rope, prioritizing my physical health has been a central theme this May.
More importantly, today marks my 11th day of sobriety. For someone who used to enjoy a drink almost every night after work, this is a significant milestone. Inspired by Haruki Murakami’s famous insight—“To smoke while running is a contradiction in terms”—I realized that drinking heavily while trying to optimize my health was equally contradictory. By viewing alcohol through a scientific lens as a substance to be managed rather than a daily necessity, I’ve successfully established a healthy distance from it.
The “Sober” Dilemma: Aristotelian vs. Buddhist Values Going without alcohol has created a perfect evening routine, allowing me to plan my next day and wake up fully energized at 4:05 AM. However, I’ve encountered an unexpected feeling: a strange sense of having too much downtime during the day.
In the past, I used the energy needed to overcome a mild hangover as a driving force to jumpstart my day. Now that my body is consistently in an “I’m ready” state, I occasionally feel like I have energy left over.
This reminds me of a concept discussed by Aoki-san from Hokoh, Kurashi no Dougutun on a recent podcast:
- Western (Aristotelian) View: Fulfillment comes from maximizing and utilizing one’s full potential.
- Eastern (Buddhist) View: Fulfillment comes from eliminating suffering and achieving a peaceful state free of noise.
My recent decisions—deleting Instagram and quitting alcohol—fall into the Buddhist category of eliminating negative noise. Now that the noise is gone and my mind is perfectly clear, my next challenge is to shift into an Aristotelian focus: learning how to apply this pure “concentration” to my deep work and business growth.
Today’s Recipe: Fresh Potato Galette To match this mindset of simplicity, today’s recipe features fresh potatoes harvested straight from the field: a crispy Potato Galette.
- The Secret: Shred 5 potatoes into thin strips, but do not soak them in water. The natural starches are essential to bind the galette together.
- The Process: Toss the potatoes with a pinch of salt. Heat olive oil in a pan, layer half of the potatoes, add a generous amount of melting cheese, and cover with the remaining potatoes. Cover and cook on medium heat for 5 minutes on each side. Finish by melting butter around the edges until golden and crispy.
It’s incredibly simple, yet captures the fresh, rich flavor of the potatoes perfectly.