【Podcast#16】雨は恵み。えびの京町温泉マラソン大会ハーフ完走記と、常温流通を叶えた「油味噌」の開発秘話

■ 「恵みの雨」が変えた、21キロの景色

4月19日、えびの京町温泉マラソンを走ってきました。あいにくの雨でしたが、開会式で大会委員長が仰った**「この雨は私たちにとっての恵みの雨です。美味しいお水とお米を育んでくれます」**という言葉に、心が洗われました。

真幸駅まで3キロ続く坂道、そして降り続く雨。ハードな条件ではありましたが、沿道で傘を差して応援してくださる地域の方々や、元気な留学生ボランティアの皆さんに支えられ、無事に完走。これで今シーズンの大会は一区切りですが、ここからは夏に向けた「地道なトレーニング」のフェーズに入ります。

■ 朝5時、司法試験の過去問から始まる「ビジョン」

最近の私は、朝5時に起きて「法務に強い経営者」を目指し、司法試験の過去問アプリで民法を解くことから一日をスタートさせています。

【私の朝のスタッキング】

5:00： 起床、白湯、Duolingo（英語）、リーガル学習（民法）
5:45： Googleアナリティクスで前日の動向確認
6:00： 読書

このルーティンこそが、ビジネスの解像度を上げてくれる大切な時間です。

■ 看板商品「油味噌」の常温流通への挑戦

「走るお野菜」の油味噌は、実は科学的な研究の結晶です。生味噌の良さを活かしつつ常温で流通させるため、佐土原の宮崎県食品研究センターで白衣を着て、菌数やpH、水分活性を測る日々を数年送りました。

その結果たどり着いたのが、**「真空パックで120分、事前加熱する」**という工程。これによってメイラード反応が起き、味噌は深い焦げ茶色の旨味の塊へと進化します。

【走るお野菜流：油味噌の材料（3kg分）】

ベース： 事前加熱した麦味噌、砂糖（700g）、みりん
旨味の塊： ごぼう、にんにく（ごま油で炒める）、干しエビ、ちりめん、鰹節
仕上げ： 殺菌したニラ、すりごま

「これだけで朝ごはんが成立する」という忙しい皆様へのエールを込めた一品です。手間暇かけたこの一品を、これからも大切に届けていきたいと思っています。

■ English Summary: Resilience in the Rain and the Science of Miso

Episode #16: Half-Marathon Finish & the Secret of “Long-Life” Oil Miso

In this episode, I reflect on the Ebino Half Marathon. Despite the heavy rain, the race director’s words about “blessed rain” inspired me to finish the 21km with gratitude. I also share my 5:00 AM routine, which now includes Legal Studies (Civil Law) as I aim to become a business leader with deep legal expertise.

🥢 Product Spotlight: The “Oil Miso”

I detail the scientific journey of making my family-style “Oil Miso” shelf-stable.

The Breakthrough: Pre-heating the barley miso for 120 minutes creates a deep, savory umami through the Maillard reaction.
The Ingredients: A rich blend of burdock, garlic, dried shrimp, and bonito flakes.
The Benefit: Designed as a “Time-Saver”—providing high nutrition that makes breakfast complete with just a bowl of rice.